予約の取れない焼鳥店、京都橘に行ってきました。
最高すぎました！ 焼鳥の概念が覆された！
店の雰囲気、スタッフの方々、そして何より焼鳥の美味しさ
秘密にしておきたいほどのお店ですが、焼鳥好きの方にこそぜひ訪れてほしいそんなお店です。
りあん一串、一串が感動の美味しさでした！
焼鳥 京都橘の美味しさの秘密
焼鳥 京都橘では高坂鶏を使用
契約された店のみに卸され、現在も新規での取引は受け付けてないという京都産の高坂鶏
時間をかけ辿り着いた「世界最高峰の鶏」がここ京都 橘で丁寧に調理され目の前に運ばれます。
コースは２コースのみ
・「高坂鶏」おまかせフルコース（生もの含む） 13200円
・「高坂鶏」おまかせスタンダードコース（生ものなし） 11000円
生ものはあまり得意ではなかったのですが、せっかくなので「おまかせフルコース」にしたら大正解！
胸の昆布締めも白キモのお造りもすごく美味しい！
いろんな部位が伊勢志摩備長炭で焼き上げられ、調理されていきます。
京都橘のフルコースの内容
はじめに出てきたのはこちら、割烹着の女性が盛り付けてらっしゃいました。
長芋と湯葉のすりおろし オリーブオイル塩
りあんこのビジュアルはいきなり心奪われます
ズッキーニの上に焼鳥が置かれます。
このズッキーニは最後に調理されますので「途中で食べないでくださいね。」とのこと。
フルコースの内容はこちらです！
・長芋と湯葉にすりおろし オリーブオイル塩
・胸の昆布締め
・白キモのお造り
・胸肉のたたき
・大和橘 柑橘の胡椒
・胸肉のネギ味
・箸休めの鬼おろし
・ささみのゆず
・もも肉のネギ巻きすだち
・万願寺 鶏を削った鶏ぶし
・スネ肉
・鶏出汁の冷やし茶碗蒸し
・箸休め梶谷農園のハーブとフルーツトマト
・つくねの塩焼き
・白きものレバーパテ
・そり
・生つくねのネギトロ巻き
・セセリ
・青森のサラダカブラの炙り
・鶏味噌
・手羽元の梅風味の醤油麹
追加２本
・振りそで かた
・かわ
・コーンとそぼろのご飯
・鶏出汁のスープ
・ピオーネとパイン
塩も何種類かを使い分けておられます。
胸肉が驚きの美味しさでした！
大きめにすり下ろされた鬼おろしがさっぱりして、また焼鳥が進むのです。
鬼おろしはおかわりを聞きにきてくれ、３回もいただきました。
焼鳥 京都橘の店内
ビルの地下１階にある、京都橘はカウンター１０席のみで、予約時間は17:00と20:00です。
趣のある扉を開けると美味しい世界が待ってました。
焼鳥 京都橘の店舗情報
焼鳥 京都橘
京都市中京区押小路通御幸町西入橘町612 バインオークAiina地下１F北側
予約はこちらからできます
インスタグラムで定休日が発表され、そちらからも予約ができます。
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